黑米种植历史悠久，在我国大部分地方生产，其中陕西、贵州、湖南产地的米质更好。黑米可以药食两用，对白花、升压等有很强的效果，被称为米中黑珍珠。

近年来，人们对黑米的市场需求激增，高价也促进了非法商业销售…黑米栽培历史悠久，在我国大部分地方生产，其中陕西、贵州、湖南产地的米质更好。黑米可以药食两用，对白花、升压等有很强的效果，被称为米中黑珍珠。近年来，人们对黑米的市场需求激增，高价也非法销售染色黑米、劣质黑米等，对人体危害很大。

以下是一些罕见的识别方法。看黑米的颜色和外观。优质黑米具有圆润光泽，米粒大小均匀分布，很少有碎米和裂米，没有虫蛀和杂质。劣质米的颜色暗，大小不同，不圆，有碎米和虫派驻扎，时间过长的有结块现象。

黑米的黑色在表层，胚乳还是白色的，所以把外面的皮层刮掉，不是白色的话，染色米的可能性很高。此外，还可以用水浸泡，优质黑米汤颜色呈圆形红色，劣质黑米汤颜色为黑色或蓝色，甚至无色。说出黑米的气味。

少量黑米，呼吸，闻一闻。优质的黑米有清香，没有其他异味。劣质黑米有严重异味、霉味、酸味或其他不久的气味。

黑米的味道很好。磨少量黑米，优质黑米味道不好，有点甜。

劣质黑米的味道很淡，或者有严重的酸味、苦味或者其他不当的味道。用白醋检查。黑米含有多种青花素，遇到白醋不会发生化学反应，可以用白醋进行检查。把黑米一粒一粒的间隔在右边，用白醋液放在上面，几分钟后就不会出现红色了。

染色米的颜色不会迅速浸出。

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